新鲜芡实的保存方法。
新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1：1的清水和芡实，封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来，下次用的时候解冻出来还是新鲜的。
芡实别名是鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实、鸡流子，鸡头实，鸡头子，鸡头果，鸡头，鸡痈，鸡嘴莲，雁头，雁啄实，鸿头，乌头，水鸡头，水流黄，肇实，刺莲藕，刺莲蓬，刺莲蓬实，刀芡实，黄实，苏黄，芡实米，卵菱。
将芡实用清水洗净，去掉蒂部。然后将芡实放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直至芡实软烂。
将煮好的芡实捞出，用勺子压成泥状。在芡实泥中加入适量奶粉或母乳，搅拌均匀即可。此做法营养丰富，口感细腻，适合添加辅食的孩子食用。