1、羊杀完后，先用冷水淋透羊身，使羊毛更加潮湿。有利于后期拔毛。
2、再把羊头放入准备好的开水里面，浸泡30秒到1分钟。使羊毛容易脱落。
3、把浸泡好的羊提出开水面（以免烫手）然后趁羊身上的水没冷下来进行拔毛。
4、再把羊头放入开水中，浸泡30到1分钟，提出拔毛。
5、尽可能拔完能拔的羊毛，再检查羊身，用胡须刀或是刀片把手拔不掉的羊毛刮掉。这样羊身就更干净。
6、拔完羊毛的的羊应是全身光滑，皮肤白而无细毛。这样的羊肉才鲜。
羊头在煮之前需要将外层的毛和脑子清理干净，但其他内脏可以保持。在煮的过程中，如果处理不当，那么羊头会容易出现脏味和血腥味，影响口感。因此，必须要洗净、去除脏东西，然后加入各种调味料，进行煮熟。只要厨师掌握好煮的技巧，羊头可以变得非常美味，但不管是否脏，煮之前都需要清理干净。