干笋的热量不高每100克笋干所含热量约为100-130大卡。
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
切干笋薄片需要先将干笋泡发，将泡发后的干笋平放在切板上，用刀将干笋依照纤维方向切成薄片。
为了切出薄而均匀的干笋片，可以将干笋切成长度相同的小段，使切片更加方便和容易掌控。
另外，在切干笋的过程中，要注意刀的角度，尽可能保持平稳，保证切出的干笋片整齐美观。
最后，将切好的干笋片用清水冲洗一遍，以去除多余的粉尘和杂质，即可使用。
干笋煮的时间取决于干笋的大小和硬度，一般来说，干笋需要煮约30分钟至1小时，直到变软为止。最好先将干笋浸泡在温水中软化，然后再煮。煮的时间越长，干笋越软。最后，用筷子轻轻戳一下，如果能轻松戳透，就表示煮好了。