山东胶东鱼装盘有以下要求：
1.装盘时宜保持鱼的完整性，不宜过分切割；
2.鱼肉应蒸熟后取出，再放入盘中，以保持鱼的色香味；
3.装盘时可加入适量的蔬菜或调料进行装饰，增添食欲；
4.盘中的鱼肉应分布整齐，摆放美观；
5.盘子应整洁干净，符合卫生要求。
山东胡卅城是现代的胶州市，胶州市以前被称为胡卅城，在古代是非常重要的城市，曾经是胶东地区的政治、经济和文化中心。如今，胶州市是山东省靠海的城市之一，拥有丰富的渔业资源和海洋文化，同时也是山东半岛经济区的一部分，拥有发达的制造业和现代化的城市设施。胡卅城历史悠久，文化底蕴深厚，如今已经发展成为一个现代化的城市，但仍然保留着传统的乡土味道和古老的建筑风格。