梅花鲈可以用伊势尼钩或无刺钩来钓。伊势尼钩适合钓大鱼，稳定性好，钩条适中，鲈鱼在吃饵时能轻易咬住钩。无刺钩则更适合钓鳜鱼、白斑鲈等肉质较厚的鱼类，能有效减少脱钩的情况。但具体选择哪种钩子还要考虑实际情况，如鱼的大小、鱼的种类、水域环境等。
梅花鲨属于高风险鱼种，处理时需高度谨慎。首先，使用剪刀剪断鱼鳍，以减少对人类的威胁。然后用长杆钳将梅花鲨固定住，将鱼的身体清洗干净，去掉内脏和鱼鳍。
最后，将鱼肉切成块状，用清水漂洗干净，加入调味料进行烹饪即可。处理时需佩戴厚手套和护目镜，并远离鱼刺和鱼鳍。切记不要吃未经处理的梅花鲨。