羊肉裆是指羊的臀尖下面位于两腿裆相磨处的肉，也叫磨裆肉。这个部位的肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，适合烤、炸、爆、炒等烹饪方式。
假的。羊肉本身不会致癌，但因多种因素影响，羊肉可能出现致癌情况，主要是与烹饪方法，储存方式不当有关，还可能受到致癌物污染。
· 芹菜一捆，洗净，把芹菜叶子摘下来(芹菜叶可留着以后炒土豆片很好吃的)。芹菜梗焯水2分钟左右捞出放旁边晾凉备用。
2· 羊肉绞碎成肉馅，备用。
3· 芹菜切成小粒，越碎越好，大葱切成碎末，放盆里备用。
4· 把羊肉馅儿和刚才切好的芹菜放在盆里。
5· 加入葵花油、酱油、五香粉、盐、香油、葱末，姜末，一起搅拌均匀就可以了。