准备用料：五花肉500g、豆腐乳3块、葱5g、八角2个、花椒10粒、酱油1勺、生菜1棵、姜适量。

1、将五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，捞出沥水。

2、将五花肉皮上刷上一层酱油。

3、锅中倒入稍微多点的油，油热后下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬时捞出。

4、迅速放入冷水中，过一会会看到有少许虎皮，凉后捞出。

5、将五花肉块切成薄一点的肉片。

6、将肉片皮朝下摆入大碗里。

7、将腐乳加少许水和腐乳汁压碎。

8、将调好的腐乳料汁倒入大碗里。

9、入蒸锅蒸，大火开后，在蒸2小时，即可。

10、蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里，即可食用。