准备海藻酸钠（食品级）、乳酸钙（食品级）、芒果果汁或果泥、纯净水。
装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。
海藻酸钠与芒果果汁（或果泥）以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。
加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。
用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。
用漏勺取出爆珠，放入常温纯净水中即可。
大体分为三种，纯牛奶、椰子奶、酸奶。其中为了口感会加上炼乳进行调味。
酸奶水果捞是一款时下饮品店非常流行的一款酸奶制品，它是选取香滑浓稠的手工现酿酸奶，放入整颗鲜红草莓，甜脆哈密瓜以及清香木瓜等大块果粒，每一颗果粒都被浓浓稠稠的酸奶包裹。常吃酸奶水果捞，还能够减肥美容、开胃消暑。
水果捞里的酸奶会拉丝是因为酸奶中含有乳酸菌。这些乳酸菌会产生一种特殊的多糖物质，叫做表面活性剂，它能将酸奶里的水分和蛋白质绑在一起，形成一种半固态的胶体。当酸奶离开杯子时，胶体受到拉扯，导致酸奶出现拉丝现象。这个过程也叫流体力学剪切，是由于酸奶的黏度和表面张力导致的。所以，拉丝是酸奶自身的化学和物理属性所致。