1、外观颜色不同：白芹菜的茎和叶都呈现出浅白色，而绿芹菜的茎和叶则呈现出鲜绿色。
2、口感差异：白芹菜的茎质地相对较脆嫩，口感清脆爽口；而绿芹菜的茎则更加粗壮，质地稍微粗糙，口感相对来说略为粗糙一些。这种差异会影响食用时的口感体验。
3、用途不同：由于口感和外观的差异，白芹菜和绿芹菜在烹饪中的用途也有所不同。白芹菜常更适合生吃或者加入凉拌、沙拉等生食料理中，以保持其脆嫩的口感和清爽的味道。而绿芹菜则更常用于炒菜、煮汤或者炖肉等烹饪方式中，其质地较粗糙，更适合在烹饪过程中软化和融入其余食材的味道。
红芹菜是一种常见的食物，适量食用具有补充营养、润肠通便、红芹菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康
红芹菜，也被称为紫芹菜，它的叶片和茎部都呈现出美丽的紫红色，口感较为鲜嫩，香气浓郁。这种芹菜在烹饪时，其颜色会变得更加鲜艳，能增添菜肴的视觉效果。
绿芹菜是最常见的芹菜种类，它的叶片和茎部都是鲜绿色，口感脆嫩，香味浓郁。绿芹菜富含多种营养成分，如维生素、矿物质等，对身体健康有很好的保健作用。
白芹菜则是一种茎部呈浅白色的芹菜，叶片依然是绿色。白芹菜的口感较为鲜嫩，香味浓郁，且含有一定的挥发油和芹菜素等特殊香气成分，食用后有清香的味道。