新荣记的冬去春来饭，其做法可谓别具一格。首先，精选春笋和南风肉，春笋要扒皮切条，南风肉则切小块后竖切条。
接着，用猪油将南风肉煎至棕褐色，再放入春笋迅速翻炒，加入少许水使食材软化，并喷入料酒提香。
之后，放入已煮软的土豆继续翻炒，使所有食材充分混合。
最后，将炒好的菜肴扣在饭上，焖煮片刻，再淋入花生油和豉油，大力搅拌，让饭菜充分融合。
待锅巴成型后，这道美味的冬去春来饭便可上桌享用。其口感丰富，味道醇厚，是新荣记的一道经典美食。
新荣记的冬去春来饭是一道非常美味的菜肴，具体做法如下：
首先，准备春笋、南风肉（五花咸肉）、土豆、豌豆、糯米（用普通米做也行）、韭菜（不喜欢也可不加）等食材，以及猪油、料酒、豉油、花生油等调料。
接着，处理食材：春笋扒皮，切掉老根，对半切开后拍一下，再切成小条；南风肉切小块后，再竖着切条；土豆切滚刀块后煮软（用叉子可以轻松叉进去的程度）；豌豆焯水。
然后，一勺猪油大火烧到冒烟后转小火，南风肉下锅，煎到肥肉变小，肉变成棕褐色。接着春笋下锅，迅速翻炒，沿锅边浇一点点水，让食材快速软化。之后喷入料酒，快速翻炒，加入煮软的土豆，再继续翻炒，混合在一起。
最后，把炒好的冬去春来扣到饭上，再焖7～8分钟。沿锅边倒入花生油、豉油，大力搅拌，充分混合，再焖7～8分钟，等待锅巴成型。
完成以上步骤后，美味的冬去春来饭就可以出锅了。请注意，具体的做法和用料可能会因个人口味和实际情况而有所不同，建议根据个人喜好进行调整。
新荣记是一家以浙江菜为主的高档餐厅，其出品标准可以从以下几个方面来阐述：
1. 食材讲究：新荣记注重食材的新鲜度和品质，严格挑选各地特色食材，如东海野生大黄鱼、花胶等，以确保菜品口感和营养价值。
2. 烹饪工艺：新荣记秉承“食必求真，然后至美”的美食理念，注重保留食材的本味，运用传统的烹饪工艺，如蒸、炖、炒、炸等，使菜品色、香、味、形、器具到位。
3. 菜品创新：新荣记在传承经典菜品的基础上，不断创新，将各地菜系特色融合，如官府菜、湘菜等，使菜品丰富多样，满足不同顾客的需求。
4. 味道平衡：新荣记的菜品注重味道的平衡，无论酸甜、苦辣、咸淡，都能恰到好处，使顾客在品尝过程中感受到丰富的味觉层次。
5. 服务质量：新荣记对服务质量有严格的标准，从预订、接待、上菜、售后服务等环节，都有专业的团队为您提供细致入微的服务，让顾客享受到舒适的用餐体验。
6. 环境卫生：新荣记注重餐厅环境卫生，保持环境清洁，让顾客在愉悦的氛围中品尝美食。
综上所述，新荣记的出品标准可以概括为：食材讲究、烹饪工艺精湛、菜品创新丰富、味道平衡、服务质量优秀、环境卫生。这些标准使得新荣记受到了广大顾客的认可和好评。