对于三宝扎使用瓷罐还是玻璃罐的问题，答案并非绝对。瓷罐不易受温度影响，保持酥油质感良好；而玻璃罐可透明可观察酥油的状态，且易清洗清爽不生锈。不过需要注意的是，如果使用瓷罐，在存放过程中要避免碰撞，以免瓷罐破裂。而使用玻璃罐则需要注意保持清洁，避免污染酥油。总之，选择合适的容器存放三宝扎，应考虑到材质、质地、防潮性等多个因素，以便更好地保持食品的新鲜和品质。
三宝扎是用广东新会陈皮、咸榄、禾秆草三种原料，按一定比例混合后，用绳索捆绑而成的一种传统小吃。其中，咸榄是用新鲜的橄榄腌制而成的。
在制作三宝扎时，通常会选择新鲜、无虫蛀、无腐烂的橄榄，将其洗净后，用盐腌制一段时间，然后晒干或风干，制成咸榄。
因此，三宝扎用的是咸榄，而不是新鲜的橄榄。
三宝扎是一种传统的腌制食品，通常指的是用盐、糖和香料腌制的三种不同的食物捆绑在一起。在腌制三宝扎时，粗盐通常不需要炒，而是直接用来腌制食物。
腌制三宝扎的步骤通常包括：
腌制：将食材分别用盐、糖和香料腌制，腌制时间根据食材和腌料的种类而定。
捆绑：将腌制好的三种食材捆绑在一起，形成三宝扎。
保存：将捆绑好的三宝扎放入密封的容器中，存放在阴凉干燥的地方。
在腌制过程中，粗盐的作用是防腐和调味，不需要炒制。如果需要，可以适当加热一些香料，如花椒、八角等，以增加风味，但盐本身不需要炒制。