炸好的鱼通常不建议再次裹粉油炸。这是因为已经炸过的鱼肉内部含水量相对较低，再次油炸时，鱼肉容易变得过于干燥和焦糊，口感和风味都会受到影响。此外，多次高温油炸可能会增加油脂中不良物质的形成，对健康不利。如果您想要提升炸鱼的口感，可以考虑使用不同的调味料进行腌制，或者在第一次炸制时调整油温和时间来达到理想的效果。
视情况而定。如果您打算直接食用炸好的带鱼，那么不需要解冻，可以直接食用。因为炸好的带鱼经过热油炸制，已经完全熟透，再经过冷冻处理，不会对其口感和味道造成太大的影响。但是，如果您想将炸好的带鱼用于烹饪其他菜品，那么最好还是将其解冻后再使用。
1. 炸至金黄：炸鱼时要炸至金黄色并且保证全熟。如果炸不到金黄色或炸过度，就算保存也会变得油腻，影响口感。
2. 风干：在油炸后，将鱼放到柜台或晾架上风干一段时间，去掉多余的油脂，帮助鱼保持美味口感。
3. 避免密封：不要将炸鱼放入密封盒中，因为密封会让鱼潮湿，导致变软。
4. 放风干的地方：将炸好的鱼放在风干处或通风良好的地方。避免在潮湿或密闭的地方，这些环境不利于鱼的保存并会加速变质。
5. 重新热炸：如果需要保存较长时间，可以将炸好的鱼放在冷冻室并在食用前重新加热炸一次，这会让鱼肉更加紧实并且提高口感。
因此，为了保持鱼的脆度，建议在炸好鱼后，尽量吃新鲜。如果需要保存，应该注意在通风、干燥的环境中存放，并且最好尽早食用。