1、将肉沫放入碗内，倒入适量生抽、老抽、五香粉、料酒、盐和大喜大牛肉粉（鸡精)朝一个方向搅匀。
2、鸡蛋取蛋黄备用，蛋清放入肉馅搅匀。
4、将青红椒去掉两头，切成3-4厘米的圈。
5、将肉沫放入青红椒圈中，不要放太满哈，因为要放鸡蛋黄。
6、蒸锅放水烧开，将盘子放进锅里蒸20分钟左右出锅就可以。
青红椒为什么会变色呢？是因为它们含有大量的维生素C，与空气中的氧气接触后氧化变色。为了防止青红椒变色，我们可以采取以下措施：
首先，选用新鲜的青红椒，尽量避免损伤表面。
其次，将青红椒洗净后，用厨房纸或毛巾把多余的水分擦干。
最后，在烹饪时尽量快速完成，避免长时间暴露在空气中。
如果需要切丝或切块，在切割前可以将青红椒放入冷水中浸泡5-10分钟，这样可以减缓氧化速度。
此外，可以在烹饪前加入少量的醋或柠檬汁，这些酸性物质可以抑制氧化反应，从而延缓青红椒的变色。
青红椒鱼片是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 鱼片：约250克
- 青椒和红椒：各1个，切丝
- 大葱：1根，切段
- 姜：适量，切丝
- 蒜：适量，切末
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鱼片洗净，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅加热，加入适量的植物油，将葱段、姜丝和蒜末炒香。
3. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
4. 加入腌制好的鱼片，快速翻炒，使鱼片变色。
5. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。
6. 加盖闷煮片刻，直至鱼片熟透。
7. 调入盐和白胡椒粉，再翻炒均匀即可。
温馨提示：翻炒时火候要适中，以免过熟或过生；可以根据个人口味加入其他调料如食用油、豆瓣酱等。