1、豆腐乳也是豆制品的发酵产品，还有豆腐乳，味噌，纳豆，奶酪，红酒，酸菜，蜂蜜，泡菜等等这些发酵类食材。豆腐乳里面有数量非常多的益生菌也就是食用菌，帮助肠胃消化吸收，也给肠道内补充益生菌。
2、豆腐乳是大豆经过发酵后的产物，比如里面的乳酸菌，对肠道健康就非常有利。也就是说大豆这些食材本来是不会自带益生菌的，豆腐乳发酵生长制作的过程也是细菌发酵的过程，里面会含有一定量的益生菌，可以帮助增加肠道内益生菌的数量。
霉豆腐发霉变成黄色是正常现象。
因为霉豆腐在制作过程中，会产生一种叫做黄霉素的霉菌，这种霉菌会使霉豆腐表面变成黄色。
如果霉豆腐表面没有变黄，反而说明其生产过程中可能使用了化学防腐剂。
除了观察颜色，我们还可以通过观察霉豆腐整体的食用感觉来判断其是否新鲜。
新鲜的霉豆腐口感细腻，味道鲜美；而放置时间过长的霉豆腐可能会出现口感发硬，味道发酸等问题。