如果要在外面保存摆摊和好的面，可以采取以下措施。
首先，确保摆摊和好的面彻底冷却后再包装，以免产生水汽。
其次，选择牢固的塑料袋或保鲜膜，将面团包裹严密，避免氧气进入，以免变质。
最后，将包装好的面团放入冰箱或冷冻室中冷藏或冷冻，以延长保质期。这些措施可以帮助我们在外面保存摆摊和好的面，保持新鲜美味。
1、零食类地摊生意。很多人爱吃小零食，或者平常朋友亲戚之间走访都会买些零食类作为礼物，相互之间相送。比如：糖果、话梅、凉果、蜜饯、果脯、瓜果干、酸角糕、虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花、如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼片、口香糖、果冻、花生、瓜子、开心果、核桃仁、杏仁、榛子等都是地摊生意很常见的食品。
2、豆制品地摊生意。豆制品是生活销量非常大的食品，菜市场或农村乡镇，都很常见到摆摊卖豆制品的地摊生意。比如卖：豆腐干、绿豆糕、豆浆、豆奶、豆腐脑、红豆糕、豆腐皮、豆腐花、绿豆糕、绿豆糠、花生糖等，都是小本创业摆地摊很常见的地摊生意首选食品。
如果需要暴露在外面，那合面时就分两类。也就是即用的，可以合硬一点，直接上案制作。备用的合得软一点，省着备用。但面团上面要覆盖湿屉布保湿。有冰箱更好，放进冷藏室。