银耳拌黄瓜。银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。银耳提前泡发,洗干净撕小朵备用。然后水烧开,略焯一下银耳,时间不宜太长,否则容易软烂。黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀,腌15分钟这样,最后轻轻挤去水分。黄瓜和冷却的银耳拌到一起,加上蒜泥,醋
炒菜锅里面的顽固污渍可以通过以下方法去除：先在锅里倒入适量的清水，加入适量的食醋或小苏打，然后用中火加热至水开，再用锅刷或洗碗布轻轻擦洗即可。
如果污渍比较严重，可以在食醋或小苏打中加入适量的盐，增强清洁效果。
如果还有残留污渍，可以用去污粉或者磨砂布轻轻擦洗，但要注意不要损伤锅面。最后彻底冲洗干净，晾干即可。
主要原因可能是炒锅的质量不太好，用的太久了，另外，炒菜用完后不及时洗刷。
有时用炒锅煮饭，不及时洗，也是能腐蚀锅底的，时间久了就会出现许多小坑