抚州临川牛杂的配方主要包括牛杂、花生米、花椒、豆瓣酱、姜蒜、料酒等原料。
首先将牛杂洗净切成小块，用开水焯水后捞出备用。接着将花生米炒香备用。
姜蒜切末，热锅冷油爆香，加入豆瓣酱翻炒，再加入牛杂和花生米，翻炒匀后加入适量的清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，加入花椒调味即可。这道菜香辣可口，营养丰富，深受人们喜爱。
抚州农历25过小年，是因为这一天即离春节还有5天，是传统上的小年节日。小年节起源于中国古代農耕社會的農事習俗，意在祭祀祖先、祈求丰收及避邪驱灾。在小年这一天，人们会进行扫尘、煮饺子、贴春联、切年糕等活动，以备迎接新年的到来。抚州也是一个具有丰富历史文化和民间传统的城市，因此在小年这一天举办一些庆祝活动，不仅是对传统文化的继承和弘扬，更是对社会稳定和文化繁荣的推动。