原因有很多，主要包括以下几个方面：
1. 餐厅经营管理不善：一些餐厅在经营管理方面存在问题，比如没有合理的采购计划、没有科学的库存管理、没有合理的菜品搭配等，导致食材浪费。
2. 顾客点菜不合理：一些顾客在点菜时，可能会点过多的菜品，或者点了自己不喜欢的菜品，导致浪费。
3. 食材质量不佳：一些餐厅为了追求低成本，可能会采购质量不佳的食材，导致浪费。
4. 餐厅菜品过多：一些餐厅为了迎合顾客需求，可能会提供过多的菜品，导致浪费
餐饮流动地摊是不需要办理营业执照的。
摆摊一般是不需要办理营业执照的。在县级以上地方人民政府指定的场所和时间，销售农副产品、日常生活用品，或者个人利用自己的技能从事依法无须取得许可的便民劳务活动，是可以不用办理营业执照的。
《中华人民共和国反食品浪费法》是以餐饮环节为切入点，聚焦食品消费、销售环节，反浪费、促节约、严管控，对减少粮食、食品生产加工、储存运输等环节浪费作出原则性规定。
《中华人民共和国反食品浪费法》第七条 （五）款规定：餐饮服务提供者可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用。从该条款可知，餐饮商家对消费者收取的是“处理厨余垃圾的相应费用”，而非“罚款”。
第二十七条规定：任何单位和个人发现食品生产经营者有食品浪费行为的，有权向有关主管部门和机关举报。接到举报的部门和机关应当及时依法处理。由该条款可知：有处罚权的行政主体应是行政机关，而非餐饮商家。