韭菜最佳的配菜有三种:
1、鸡蛋。韭菜炒鸡蛋鲜上加鲜。
2、粉条。韭菜炒粉条鲜香爽滑。
3、豆腐干。韭菜炒豆腐干鲜香略带有嚼劲儿。
韭菜属于韭菜科，学名为Allium tuberosum。韭菜科是被子植物门单子叶植物纲的一科。此外，韭菜的种子有果皮，有子叶，这也是被子植物的特征。因此，韭菜是被子植物。
韭菜的最大特点就是割掉一茬接着长一茬，并且割掉以后可以很快再长出来，这样一年四季内可以收割好多次，所以在韭菜的种植过程中，底肥是一定要打好基础的，之后再接着追加肥料时也可以省事很多，韭菜最喜欢的肥料就是粪肥和腐熟的黄豆肥，这里可以选择腐熟的禽类粪肥或者畜牧类的粪肥。