芹菜炒卤猪舌头最好吃
主料
卤猪舌1/2个，芹菜400g
调料
食盐适量，姜 6片， 蒜3个
调和油适量
1.先用盐把卤猪舌头搓洗一遍，再过几次清水，直至全部干净。再放入适量的油盐腌着
2.把芹菜切段后再切成丝，葱花切段
3.锅烧热后放油，先把姜片和蒜片放进油里炸至起皮
4.然后倒入卤猪舌头不停煸炒
5.把卤猪舌头炒至7成熟
6.把芹菜放进去
7.煸炒至芹菜变软后，再放入适量的盐和酱油调味
8.最后撒上葱花
卤猪舌头上的白苔应该去掉，不然会有一点怪味，影响品尝味道，因为这上面占有很多的东西粘贴在上面，所以应该去除掉
在卤猪舌头煮之前，可以将其泡至少30分钟的凉水中，这样可以帮助去除表面的血液和杂质，同时也能够让猪舌头更加柔软。
在煮猪舌头的过程中，可以加入一些醋、姜片、料酒等调料，这样可以使猪舌头更加松软，不容易卷起来。
另外，猪舌头需要在火候适中的大火上煮，煮到肉质变得烂糯即可，同时不要频繁的翻动猪舌头，以免破坏它的形状。如此烹制出来的卤猪舌头才会芳香鲜美，不易卷起来。