【材 料】
牛杂 500g，蒜苗 80g，蒜片 20g，姜片 15g，蒜 10g，红辣椒 10g，香菜 5公克
【调 料】
蚝油 2大匙，沙茶酱 2大匙，细砂糖 1茶匙绍兴酒 3大匙，水 450ml
【做 法】
1.牛杂洗淨，放入滚水中汆烫约5分钟后，洗淨沥乾捞起备用。
2.热锅，加入2大匙油，小火爆香红辣椒片、姜片及蒜片，加入沙茶酱略炒香。
3.再放入牛杂、水、绍兴酒、蚝油、细砂糖，以大火煮滚后改转小火。
4.续煮20分钟至水份略少后，加入蒜苗拌匀，再整锅倒入砂锅中。
5.砂锅放至炉子上大火煮开，以小火炖煮20分钟至牛杂软烂，再摆上香菜叶即可
材料：牛排骨，姜，酒，糖，生抽，蚝油，豆腐乳，八角，香叶，孜然。
做法：
1.把牛排骨飞滚水洗净血沫，再和姜片，酒，八角，香叶，一起放入砂锅内煮20分钟
2.坐锅，用油爆香姜蒜，下压好的牛排翻炒，加糖，生抽，蚝油和挤碎的豆腐乳以及压牛排的汁水一起转中火焖片刻，收汁起锅。
用料
牛腩（坑腩） 500g
牛杂（牛肚、牛筋、牛肠、牛肺） 1000g
萝卜 2根
【新鲜香料】
姜 40g
蒜 10g
红葱头 10g
丁香 1g
八角 1个
香叶 1g
干辣椒 3-5g
【酱料】
柱候酱 15g
黄豆酱 15g
腐乳 5g
蚝油 30g
盐 适量
花生油 50g
1、砂锅倒油，姜块、蒜粒、小米椒煎香。
2、加莲藕
3、加土豆
4、可以炒一点牛肉。
5、加点牛肉。
6、加清洗干净的牛杂，加热水。
7、大火煮开转小火加盖煲30分钟。
8、开盖，加青椒翻一下。
9、撒上葱花香菜。