电鳗肉其实可以食用，但要注意选购正规渠道的产品。一般情况下，电鳗肉是作为日本料理中的主要原材料之一，用于制作寿司等食品。
一些地方的饮食文化也有食用电鳗肉的习惯。不过要注意的是，因为电鳗肉富含脂肪，摄入量过大可能会引起身体不适。此外，如果是自行捕捞野生电鳗，则存在污染和捕捞不当的风险，因此在食用之前需要留意相关质量检测与食品安全问题。
从理论上来讲，电鳗的基因移植到人体中是可以的，但电鳗的带电原因还不明确是由单一基因还是多基因控制，其形成机制非常复杂，人类还没有弄清楚，因此无法完成改造。并且现在很多的生物学实验都是在动物身上做，人体试验还是无法被接受，伦理上根本过不了。
所以，电鳗的基因不可以移植到人体中。
电鳗是一种长形的淡水鱼类，科学家们认为电鳗不会下蛋，而是通过产卵将卵子放入水中繁殖后代。电鳗通常在春季开始繁殖，当气温升高到一定程度时，它们会聚集在河流的深处，然后雌性电鳗会在水底上挖洞，将卵子放入其中，并等待雄性电鳗在卵子上喷出精液受精。
然后，孵化后的电鳗幼虫会在约2周后孵化，然后离开巢穴并开始生活。总之，电鳗不具备下蛋的能力，而是通过产卵的方式来繁殖后代。