餐饮管理层需要具备以下八大能力：
策略规划能力：能够制定合理的餐饮经营策略，根据市场需求和竞争情况，调整经营战略，提高餐饮企业的市场竞争力。
营销推广能力：能够制定有效的营销策略和推广方案，提高餐饮企业的品牌知名度和市场占有率。
供应链管理能力：能够合理规划餐饮企业的供应链，确保食材的质量和供应的稳定性，降低成本，提高效率。
人员管理能力：能够管理餐饮企业的员工，包括招聘、培训、激励和管理，提高员工的工作效率和服务质量。
财务管理能力：能够制定科学的财务管理制度，掌握餐饮企业的财务状况，制定合理的财务预算和经营计划，保证企业的财务稳健。
食品安全管理能力：能够制定严格的食品安全管理制度，确保餐饮产品的质量和安全，减少食品安全风险。
技术创新能力：能够关注餐饮行业的技术创新和发展趋势，引进先进的技术和设备，提高餐饮企业的生产效率和服务质量。
一、市场分析
当前市场上，火锅店林立，大中小型规模不等，风格各异，竞争局势激烈，消费潜力不减，乐山市民已认可并喜欢火锅，有的火锅店已出现没有预定就没有席位的火爆场面。如：川江号子，齐齐火锅等。
二、SWOT分析
1、优势(S)
A、店面优势：店面大，分上下两层，可容纳人数多
B、经营优势：规模大，硬件设施完备，成本优势巨大
C、产品优势：质量有保证，孔亮原班厨师傅，口味有保证、
2、劣势(W)
A、媒体投入不够
C、管理不善
D、同质化严重，菜品久不更新，无法满足消费者需要
E、没有针对竞争方作出相应的回应，竞争力度和手段不够。
3、机会(O)
A、乐山市2006年餐饮行业占GDP的22%，乐山旅游局和乐山经贸委决定加大对乐山本土饮食企业的扶持，力争将乐山地区的餐饮业做大做强。
B、地处火锅一条街、消费者消费地点固定
C、重庆火锅家喻户晓，而乐山消费者对火锅口味无过多偏好。
4、威胁(T)
A、其他火锅店对本店的威胁，周边火锅店抢占了市场。
三、休整规划
在关门装修时，直接打出“孔亮的品质，随亮的价格，敬请关注6月13日”的喷绘，以此提前刺激消费者。
在新开业前三天的时候，在门口进行海报展示，内容为“庆贺新开业，啤酒从6月14日起至6月16日，三日内1元1瓶”
四、媒体规划
1、采用DM单夹报进行阶段式广告
内容首先采用悬疑广告模式，强化16、8元的自助餐在扣除优惠后的巨大吸引力，并且将包含酒水类的19、9的自助餐系统同时推出。
流程如下：
2、核名通过后，应当提交相关材料；
3、携带准予设立登记通知书、办理人身份证原件等文件，到工商局领取营业执照正、副本。其费用的规定为：核名免费、开验资户免费、验资报告：0至500元以及工商执照免费。
餐饮公司需要必备是3个重要条件：
1、员工和管理者的身体健康证；
2、餐饮类的食品经营许可证；
3、公司的营业执照证书。