桔皮去蒂，剪成条洗净；烧开水烫桔皮，自然冷却，浸泡桔皮。每日换水，浸泡至少三天，炒之前捞出挤干水分。
蒜苗切小段，蒜白和蒜绿分开；小米椒切小粒。
热油，下小米椒炒香，下蒜白和桔皮，炒至七八分熟。再下蒜绿炒熟，加盐调味，放一点生抽，装盘开吃
用料：柚子皮1个、盐少许、大蒜少许、小米椒少许、生姜少许、盐少许、生抽少许、葱花少许。
2、把柚子皮切成片，锅中烧开水，柚子皮倒进去煮至透明，然后倒出来用清水多洗几遍。
3、洗好的柚子皮挤干水份，大蒜，生姜和小米椒切碎，锅中烧热油，倒入豆豉，生姜蒜末和小米椒炒香，然后倒入柚子皮翻炒。
4、翻炒均匀后放入盐和生抽，再次翻炒均匀，炒好后撒上葱花即可。
江西炒米粉最正宗的地方要算是南昌市的洪都南昌街美食街了。在这里，你可以品尝到道地的江西炒米粉，它们有着浓郁的香气，韧性十足的米粉，加上各种丰富的调料，口感美味且鲜香可口。在此推荐南昌市鼎鑫饭店、鸿星小吃城、三夫子饭店等知名的江西炒米粉店铺。这些店铺都是历史悠久，技艺精湛，传承至今，依旧是当地人和游客们喜欢光顾的店铺。如果你想品尝正宗的江西炒米粉，一定不要错过南昌市的洪都南昌街美食街。