用大拇指、食指、中指，一般情况下女性茶艺师使用较多，正确的手法是食指压在盖碗的盖纽上，大拇指和中指放在茶碗边沿的两侧，此时的无名指和小指呈自然放松的状态搁置在中指旁边。
1. 准备好泡茶的器具，包括茶杯、茶叶、茶壶等。
2. 把茶叶放入茶壶中，用温水冲泡一两次，然后倒掉，这一步叫“洗茶”。
3. 将茶壶中的茶叶加水，待茶汤泡好后，先将茶杯洗一遍，再用茶水将茶杯倒满，倒掉，这一步叫“养杯”。
4. 最后，用左手握住茶碗的底部，右手将盖子提起，然后将盖子置于左手上方，左手再将茶碗底部抬高，右手将茶叶从茶壶倒入茶碗中，这一步叫“抓碗”。
火锅的菜单一般有:
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹;
白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶;
鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉;三鲜锅底、鸳鸯锅底、全辣锅底;麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟等。