用料
沙虫 2斤
粉丝 1把
蒜蓉 3勺
葱花 少许
生抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
盐 1克
糖 3克
步骤 1
沙虫彻底清洗干净至无沙，沥干水备用
步骤 2
粉丝温水浸泡十五分钟至软捞出沥干水备用
步骤 3
把生抽3勺、蚝油2勺、料酒1勺、糖3克、盐1克和了1/3的蒜蓉一起拌匀，再起油锅小火煸香2/3蒜蓉后离火趁热倒入酱汁中搅拌均匀待用
步骤 4
蒸盘里均匀地铺上粉丝，沙虫整齐地码放，再淋上酱汁，蒸箱100度蒸3分钟即可，若是用蒸锅，开水上汽也是蒸3分钟出锅
步骤 5
出锅后撒上葱花点缀一下，也可在盆边上淋上少许蒸鱼酱油
油淋时蔬是一道简单而美味的菜肴，适合搭配米饭或面食一同享用。以下是制作油淋时蔬的基本步骤：
材料：
- 新鲜的时蔬（如菜心、芥兰、空心菜等）适量
- 大蒜 2 瓣，切末
- 生姜 1 小块，切末
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精（可选）适量
- 生抽适量
- 白糖（可选）适量
- 蚝油（可选）适量
- 葱花（可选）适量
步骤：
1. 准备时蔬：将时蔬洗净，去除老茎，切成适口大小的段或片，备用。
2. 热锅热油：在锅中倒入适量的食用油，待油温略微升高时，加入切好的大蒜和生姜末，炒香出香味。
3. 炒时蔬：将切好的时蔬加入锅中，迅速翻炒，让每一片都均匀受热。
4. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽，根据个人口味再加入适量的白糖和蚝油，调味均匀。
5. 淋油：待时蔬炒熟后，关火，将热油均匀地淋在时蔬上，使其更加鲜嫩可口。
6. 出锅：将油淋时蔬装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，即可食用。
制作出来的油淋时蔬色泽翠绿，香气扑鼻，口感鲜嫩，营养丰富，是一道美味的素菜。
主料：鲤鱼1条。
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。
做法：
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
3、去掉头部、尾部。
4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
9、干辣椒切成段。
10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。
12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。
13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。