主要食材：山楂1500克，白砂糖400克左右，高度白酒50克。
方法/步骤
1、山楂洗净，有虫的、有伤的不要，然后去核。
去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压，果核就脱落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色，也能用这个办法挤一下，很容易就撕掉了。
2、放入大口瓶中，洗净，不沾油；捣碎，装7分满即可，留足够空间发酵。
3、加白糖拌匀，然后在上面淋上一层白酒（可不放白酒），
4、加盖，放置温暖的地方。
秋天在室温下适宜发酵。
5、每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液；
7、以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
8、酿好的山楂酒在室温下能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。
山楂酸梅果酱的配方比例如下：
- 山楂：1000克
- 酸梅：500克
- 白砂糖：800克
- 水：适量
制作步骤：
1. 将山楂和酸梅洗净，去掉核和蒂。
2. 把山楂和酸梅放入搅拌机中打成泥状。
3. 在锅中加入适量的水，加入白砂糖，煮至糖完全溶解。
4. 把搅拌好的果泥倒入锅中，用中小火慢慢煮开，不断搅拌防止粘锅。
5. 煮至浓稠状即可关火，待凉后装入干净的瓶子里保存。
1、用中药去核山楂25克、红糖25克、优质曲香酒450—500毫升，共浸泡密封于广口玻璃瓶中越1—2周。
2、在浸泡期间，每隔3—5天轻轻摇动容器，让中药有效成分充分析出。在2周后打开平时，可以看到红褐色的药酒，并闻到酸、香、甜的味道，说明山楂、红糖曲酒已经制备成功。
3、每次用完继续密封，至于阴凉通风处保存，可以保持半年到一年都有较强的诱鱼作用。搁置时间过长，有效的酒精及中药成分发挥之后，诱鱼力则下降。
4、所以不应二次贪多制备此药酒，以免造成浪费。