新鲜牛排哪个部位，需根据自身喜好而定，如1：
菲力牛排：也称为里脊或柳条肉，取自牛身的后腰部位，是牛肉中最嫩、最柔软的部分。由于这一部位的肉质相对较为细腻，因此需要适当控制烤或煎的时间，以保证口感的完美。
肋眼牛排：取自牛肋骨部位，其肉质松软，脂肪含量适中，油花分布均匀，口感更加浓郁，许多人认为肋眼肉是最好吃的牛排部位。
此外，还有西冷牛排、T型骨牛排等多种选择。
洗新鲜牛宝的步骤如下：先将牛宝用温水冲洗；剪开外皮用开水烫一下；捞出后将外皮撕去；洗净放入锅中。
牛宝一般从公牛的体内取得，或者在公牛被阉割的时候获取，牛宝有较高的营养价值，中医认为，牛宝具有益气补肾，强身健体的效果，不过牛宝会有一些牛肉的膻味。
牛宝的功效与作用主要是根据中医的以脏补脏的理论，经过科学证实，动物的生殖器官不仅含有丰富的蛋白质，脂肪和氨基酸，以及维生素A和各种微量元素，还含有独特的睾丸酮，可促进人类雄性器官的发育和正常功能的维持，尤其是针对中老年男性，有独特的功效，是增强男性功能的佳品。
<牛排是西餐中常见的食材，新鲜牛排在烹饪前不需要泡水。
牛排在售卖前通常会经过排酸处理，即在0-4℃的环境下放置一段时间，以去除血水和酸味。如果牛排在烹饪前泡水，会影响其口感和风味。
如果牛排表面有血水或其他污渍，可以用厨房纸巾轻轻擦拭干净。