一般情况下，劳动合同和外包合同有着很大的不同，外包合同更加关注项目完成里程碑阶段以及结果期望，而不像劳动合同会针对活动细节以及个人行为进行记录。
因此变更时劳动合同改为外包合同意味着一定程度上雇员可以在更大范围内行使权利，但也要求他们担负更大的责任，承担更多的风险。
劳动合同不一定是一进公司就要签订的。根据劳动法规定，劳动合同应在劳动者与用人单位建立劳动关系前订立，但并不要求在进入公司的第一天就签订。
有些公司可能会要求新员工在入职前签订合同，以确保双方权益。然而，有些公司可能会在员工入职后的一段时间内与员工签订合同，以便双方更好地了解工作环境和职责。无论何时签订合同，劳动合同都是保障劳动者权益的重要文件，应当明确规定双方的权利和义务。