蒸的时候水一直沸腾**是没有问题的**，这是因为水在沸腾时会形成水蒸气，而水蒸气的温度会在100℃左右。

具体来说，水在沸腾时，其温度会保持在沸点，即100℃，不会继续升高。这个过程中，水分子会不断进入气泡，撑开空间，使得沸腾过程持续发生。在蒸的过程中，水分子转化为水蒸气，释放出热量，这是烹饪食物时所需要的。因此，只要水在沸腾状态下，就意味着它正在正常地释放热量，帮助食物烹煮。

然而，需要注意的是，如果水长时间沸腾，会导致水分蒸发过多，锅内水量减少，这可能会影响蒸煮的效果。因此，在蒸食物时，要确保锅内有足够的水量，以免水干烧导致锅底过热。如果发现水量不足，应及时添加水分，以保持适宜的蒸煮环境。

总之，蒸的时候水一直沸腾是正常现象，表明水在正常地释放热量，有助于食物的烹饪。但也要注意监控水量，确保蒸煮过程中不会因为缺水而影响食物的烹饪效果或造成安全隐患。