圆子是湖南桂阳的地方特产。圆子是一种简单加工便可以食用的圆形食物，也叫汤圆。我国南方以前过年常吃的瘦肉做的肉丸子就叫“圆子”或肉圆子。
圆子外面裹的通常是糯米粉或其他淀粉类粉末。糯米粉因其粘性和细腻的口感，常被用来包裹圆子，使圆子表面更加光滑，口感更加软糯。此外，有些地区也会使用玉米淀粉、土豆淀粉等其他淀粉类粉末来达到类似的效果。这些粉末不仅增加了圆子的美观度，还能在烹饪过程中起到防止粘连、保持形状的作用。
以上信息仅供参考，具体裹什么粉可能因地域和制作方法的不同而有所差异。
红薯淀粉
红薯淀粉是做圆子的主要原料，具有黏性和良好的耐高温性。与肉馅混合后，炸制出的圆子外脆里嫩，口感劲道且不糊糊。