腌黄瓜出的水含有一些营养成分，但它并不是一个富含营养的饮料。腌黄瓜出的水主要是盐水，其中含有一些钠、镁和钾等矿物质。此外，腌黄瓜出的水中还含有少量的维生素C和维生素K。然而，这些营养成分的含量非常低，因此腌黄瓜出的水并不能提供足够的营养来满足身体的需求。
此外，腌黄瓜出的水中含有较高的盐分，如果摄入过多，可能会对健康造成负面影响。因此，虽然腌黄瓜出的水可以作为一种调味品使用，但并不建议将其作为营养来源。
腌黄瓜可以不用醋，而是采用其他的腌料来制作。以下是一些不用醋制作腌黄瓜的方法：
酱油腌黄瓜：将黄瓜切成条，放入酱油中浸泡，即可制成酱油腌黄瓜。
糖腌黄瓜：将黄瓜切成条，撒上糖，腌制一段时间，即可制成糖腌黄瓜。
盐腌黄瓜：将黄瓜切成条，放入盐中腌制，即可制成盐腌黄瓜。
以上这些方法都可以制作出美味的腌黄瓜，你可以根据自己的口味和喜好选择其中一种或多种方法制作。另外，如果你的口味偏酸，也可以适量添加醋来制作腌黄瓜。
腌黄瓜出的水有一定的营养价值。
因为腌黄瓜出的水含有醋和盐分，盐分可以刺激唾液和胃液分泌，促进消化，同时醋中的乳酸菌也有助于增强肠道菌群，对肠道有益。
此外，腌黄瓜出的水还可以补充一定的矿物质和维生素，例如钠、钾、维生素C等。
值得注意的是，腌黄瓜出的水也含有一定的钠离子，在摄入量过多时，有可能对身体健康产生负面影响，因此应该适量食用。
综上所述，腌黄瓜出的水在适量的情况下具有一定的营养价值，但不应过量摄入。