大头菜叶子 250克，胡萝卜200克，香菜 150克，盐100克
1.大头菜叶子洗干净后切丝
2.香菜切长段
3.胡萝卜擦丝
4.把粗粒盐（细盐也可以）倒大头菜叶子，戴上手套抓匀，腌15分钟以上
5.等叶子腌软了，把香菜和胡萝卜倒盆里
6.戴上手套抓匀
7.装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了。
香菜地下茬种白菜
种完香菜后下一茬可以种植白菜。
香菜和白菜的生长习性和对土壤的要求不同，因此可以进行轮作。香菜是属于伞形科的植物，而白菜是十字花科的植物，它们之间的病虫害也有所不同，轮作能够减少病虫害的发生，提高作物的产量和品质。此外，香菜的根系较浅，对土壤的耕作层影响不大，而白菜的根系较深，需要较深厚的土壤耕作层，因此在香菜收获后，可以对土壤进行适当的深耕，为白菜的生长提供良好的土壤条件。
香菜大锅菜是一道简单易做的家常菜，其制作过程如下：
所需材料：
- 香菜500克
- 猪肉500克
- 大白菜一颗
- 豆腐一块
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 首先将猪肉洗净切成块状备用。
2. 大白菜清洗干净后切片备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 干辣椒剪成段状备用。
5. 将姜蒜剁碎备用。
6. 热锅凉油，放入干辣椒和姜蒜炒出香味。
7. 加入猪肉翻炒至变色。
8. 加入料酒煮沸去腥味。
9. 加入生抽、老抽调色，再加入适量的水煮沸。
10. 放入豆腐和大白菜，继续煮至大白菜熟软。
11. 最后加入盐和鸡精调味，撒上香菜即可出锅。
这道香菜大锅菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富。如果你喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量；如果你喜欢吃咸一些，也可以适量增加盐的量。总之，可以根据自己的口味进行调整。希望你尝试一下这道美食，享受烹饪的乐趣！