步骤：

1. 鱼籽虾滑洗净、沥干放入碗中，加入少量盐、黑胡椒粉拌匀。

2. 火腿肠切成小段，鱼籽虾滑上放一小段的火腿肠，慢慢卷起，压紧，不要让火腿肠露出来。做好以后备用。

3. 面包糠放入一个大碗里。

4. 鸡蛋打入另外一个碗中，用筷子搅拌均匀，并加入少量牛奶，也可以加一点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

5. 锅中加入油，用中火加热，将鱼籽虾滑滚上一层蛋液，然后在面包糠中滚一遍，放入油锅中稍微煎一下，直到表面金黄即可捞起。注意火不要开太大，以免太快炸焦内部没有熟熟。

6. 炸好的鱼籽虾滑拿出来沥油，用吸油纸稍微擦一下，这样可以吸去多余的油分。

7. 配上生菜丝或者芝麻酱作为配料食用即可。