糖醋腊鱼的做法：原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
步骤/方法：
1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
6、准备适量白砂糖；
7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
8、搅匀，调成糖醋料汁；
9、取一个蛋黄放入淀粉中；
10、调匀，成较稠的面糊；
11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；
12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
14、锅中留少许底油，放入鱼块；
15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；你可以试试，很好吃的哦！
糖醋煎腊鱼是一道传统的中式烹饪美食，口感酸甜爽口，制作方法简单易懂。首先，将腊鱼腌制至入味，然后煎至金黄酥脆。
接着，将糖、醋和番茄酱煮至浓稠，倒入锅中翻炒均匀，再加入一些适量的盐和水，让酱汁变得更加浓稠。
最后，将酱汁浇在煎好的腊鱼上，撒上一些葱花和香菜，即可出锅食用。此道美食不仅味道美味，而且营养丰富，深受人们的喜爱。
糖醋煎饼的制作方法主要分为以下几个步骤：
2.制作面糊：将小米浸泡在水中，然后加入适量的白糖、香精，混合搅拌成粘稠的糊状。再加入面和水，面和水的比例大约为10：8，继续搅拌。
3.烙制煎饼：使用一个直径50～60厘米中心稍凸的铁制圆形鏊子烙煎饼。首先，将鏊子烧热，然后用蘸有食油的布将鏊子擦一遍以防止粘锅。接下来，左手用勺子将面糊倒在鏊子中心处，右手迅速用刮子将面糊刮匀，先外后内，刮成圆形薄片。
4.成型与包装：当煎饼烤熟后，从边缘揭起，趁热在鏊子上折为六层，成长方形。取下放在案板上，用木板压上，待冷却后进行包装。
需要注意的是，由于放入的香料不同，糖醋煎饼的味道会各有特点，比如有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同口味。制作过程中可以根据个人口味调整香料的种类和用量。
另外，煎饼的口感和品质也会受到烙制时间、火候等因素的影响，建议在实践中不断摸索和调整，以制作出更加美味的糖醋煎饼。