2、凉水入锅焯水去沫捞起控干
3、甘庶刷干净分开成段，红萝卜切滚刀片
4、锅烧热放姜和羊肉爆炒，小火煎两面有点焦黄色
5、黄豆酱一大勺
6、加入羊肉中，老抽，酱油，盐炒均上色
7、加滚水煮5分钟，加入甘庶和红萝卜
8、入高压锅压20分钟，如果喜欢吃肉烂点的话可以煲多5分钟
9、时间到，开盖，香气也扑鼻而来，非常完美
10、倒入小火锅里
羊肉火锅锅底配料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克；制作步骤：姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片；羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅等候5分钟后捞起；炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归；烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆。
羊肉炉是一道好吃的冬季美食，首先准备羊肉、洋葱、姜、蒜等生料，然后将羊肉切成小块，焯水除血水，再煮熟备用。
接下来，根据个人口味加入适量酱油、料酒、盐等调料，煮至汤汁浓稠，再放入切好的蔬菜煮熟即可。这道菜食用时，可以蘸酱油和蒜泥一起食用，鲜美的羊肉滋味和浓郁的汤汁口感令人回味无穷，非常适合与家人或朋友一起品尝。