大肠炒光饼是一道以猪大肠和光饼为主要食材的家常菜，口味鲜美，营养丰富。以下是一种简单的家常做法：

### 材料：

- 猪大肠：适量（根据个人喜好）

- 光饼：适量（根据个人喜好）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 胡椒粉：少许

- 葱：适量

### 做法：

1. **准备大肠**：将猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。如果是买来已经处理好的大肠，可以省去这一步。

2. **焯水**：将清洗干净的大肠放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出，沥干水分。

3. **切配料**：将光饼切成小块或条状，姜蒜切片，青红椒切丝或块，葱切段。

4. **炒大肠**：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜片爆香，再加入大肠翻炒至表面微焦。

5. **调味**：加入适量的酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉，继续翻炒均匀，让大肠充分吸收调味料的味道。

6. **加入光饼**：将切好的光饼加入锅中，与大肠一起翻炒，使光饼吸收大肠的油脂和调味料。

7. **加入青红椒**：最后加入青红椒丝和葱段，快速翻炒几下，使其与其他食材混合均匀。

8. **出锅**：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 猪大肠必须清洗干净，以去除异味。

- 焯水时加入料酒和姜片可以帮助去除腥味。

- 根据个人口味调整调味料的用量。

- 光饼的加入时间不宜过早，以免炒得过于软烂。

这道菜肴的关键在于大肠的处理和炒制，处理好的大肠口感脆嫩，与光饼的软糯相结合，非常下饭。