避风塘的主要原料包括海鲜和各种香料。以蟹肉为主要原料，配以蒜蓉烹炸，形成了独特的口感和风味。此外，一些菜谱中也会加入炸过的虾仁和其他海鲜，如鱼片、鱿鱼等。除了海鲜，避风塘料中也包括炸过的蒜末、豆豉、阳江豆豉等香料，以及盐、细辣椒面、味精、熟芝麻、胡椒粉等调味料。
在制作避风塘料时，需要将各种原料混合均匀，然后油炸至金黄色，最后撒在炒好的海鲜上。这种烹饪方式能够突出海鲜的鲜味和口感，同时蒜蓉和香料的搭配也使得菜肴具有独特的香气和味道。
总的来说，避风塘是一道以海鲜为主要原料，配以多种香料和调味料烹制而成的美食。
避风塘是一种烹饪风格，起源于香港，以其香辣可口的风味而闻名。避风塘菜式通常以海鲜为主料，如虾、蟹等，辅以大量的蒜蓉、辣椒和香炸的面包糠或炒香的米粉。以下是一个简化版的避风塘虾的做法：
一、材料：
1. 新鲜虾仁 500克（去壳去肠线）
2. 大蒜 5瓣（切成蒜蓉）
3. 干辣椒 适量（根据口味切成小段）
4. 面包糠 适量（或者炒香的白米饭）
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 生粉（玉米淀粉）适量
8. 油 适量（用于炸虾和炒料）
二、步骤：
1. 虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将腌好的虾仁裹上一层薄薄的生粉，这样可以使虾炸出来更加酥脆。
3. 热锅倒油，油温升至180°C左右，放入裹好生粉的虾仁，快速炸至金黄色，捞出沥油。
4. 另起一锅，倒入少量油，加入蒜蓉和干辣椒，小火炒香。
5. 待蒜蓉和辣椒变色后，加入面包糠或炒香的白米饭，快速翻炒均匀。
6. 将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒几下，使虾仁均匀裹上蒜蓉和面包糠。
7. 出锅前尝一下味道，根据需要调整盐分。
三、注意事项：
1. 炸虾时油温不宜过低，否则虾仁会吸油变得油腻。
2. 蒜蓉和辣椒不要炒糊，以免影响整体口感。
3. 避风塘菜式的关键在于蒜蓉和辣椒的香味，以及面包糠或米粉的酥脆，所以要控制好火候。
这个简化版的避风塘虾做法简单易学，非常适合家庭制作。如果想要更传统的避风塘风味，可以尝试添加一些豆豉、葱段等调料，增加层次感。
避风塘是一种中国南方的调味料，主要用于炒菜或炒米粉等炒菜类食物，它由多种香料和调味料混合而成，包括辣椒、花椒、八角、陈皮、姜、蒜、盐等。它的味道辛辣、香气扑鼻，能够增加菜肴的口感和香气，让人食欲大开。避风塘味粉是广东传统的调料之一，因其独特的口感和香气而深受南方人的喜爱。