1.猪上肉剁成肉末，大约为600克。
2.干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
3.把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
4.再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。
5.热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
6.然后熄火待油温下降（大约10分钟)。
7.再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
猪油做出来的馒头更佳，蓬松有嚼劲儿，还有一股甜甜的味道。他会是面发得更好。做的时候一点都不会粘手。可以更好的成就你的手艺。
猪油不是牛油。
牛油，是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。