1、主料：鲫鱼500克。
2、调料：姜50克 大蒜（白皮）50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 酱油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克 大葱250克。
3、烹制工艺：将鲫鱼刮洗干净；大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用。
4、将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完。
5、加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时。
6、待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
1.发酵面团：面粉500克；发酵粉5克；清水300克；和成面团发酵25分钟左右即可。 油酥面：面粉24团0克；食盐10克；植物油111克；五香粉6克；和成油酥面团。
2.这是白芝麻，用水冲一下控水，这样容易附着在烧饼的表面；把发酵好的面团揉匀擀成厚厚的圆形，把油酥面团放到上面中间；
3.用发酵面团四周的空白处覆盖住油酥面团，再擀开成条状，然后折叠，再擀开，重复三次即可；
4.最后一次分成均匀的面剂子，尽量把断面匀到饼的中间，双面蘸上芝麻，然后轻轻摁扁；
5.电饼铛双面预热，底部刷一层食用油，下入烧饼生坯，盖上盖子开始烙制。中间要打开盖子翻动几次，直到烧饼两面金黄，完全熟透。
主料3人份
小黄花鱼1000克
辅料
香醋80克 生抽20克 白糖60克 黄酒30克 桂皮1小段 酱油20克 八角2粒 五香粉1/3茶匙 食盐适量 香叶3片 辣椒3个
步骤1
小黄花鱼去头，清理内脏，清洗干净
步骤2
处理干净的小黄花鱼厨房用纸擦干水分，备用。（或者直接放到阳台晾2小时，把小黄花鱼晾干，不然炸的时候容易蹦油）
步骤3
油温六七成热，下入晾干水份的小黄花鱼炸制，中火炸。（炸一会定型了再翻动，翻动过早小黄花鱼容易碎）
步骤4
炸至金黄捞出（小黄鱼稍微炸干一些）
步骤5
调料：香醋80克、白糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、黄酒30克、食盐适量
步骤6
高压锅底部铺个白菜叶子，依次码上炸好的小鱼。加入（5）中所有调料
步骤7
加入水
步骤8
水量到小黄鱼一半即可
步骤9
大火上汽后，改小火压20分钟关火，压力消失后开盖即可