肉类脂肪是优质脂肪。
比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉以及鱼肉等，其中含有丰富的优质脂肪，属于热量较高的食物，适当食用有助于维持机体能量消耗。
1 能够发酵。
2 肉类中有许多微生物和酵素，这些微生物和酵素通过一定的条件可以促进肉类的发酵。
例如，制作腊肉、腊肠等可以通过添加咸盐、辣椒粉、糖等调料，加入某些发酵菌，然后在特定的温度、湿度、通风条件下进行发酵过程，从而产生独特的口感和香味。
3 发酵是一种非常重要的食品加工方式，能大大改善食品品质、增加口感和抗氧化能力，因此，肉类的发酵在制作腊肉、腊肠、酱肉等方面得到了广泛应用，也为人们带来了更多的美食享受。
直接冷冻，把肉类分装好直接冷冻，吃的时候取一个很方便的，肉类腌制冷冻不是做腊肉的季节，又想做腊肉才是腌制过冷冻