通常情况下，生肉确实会略带异味，但只要存在于安全温度和存储时间内，生肉是可以安全烹煮的。
如果您将生肉炒熟后闻到酸味，那么它很可能是不新鲜或在烹煮过程中受到了污染，不建议食用。即使没有恶心的味道，也不要用肉炒熟作为解决不新鲜肉的方法。购买肉类时，请确保肉类新鲜且符合卫生标准，在制作肉食时，请注意卫生规定并避免使用接触污染的器具。
检疫证明办理流程如下：
1、提前申报，一般提前3天；
2、提供动物免疫记录，动物已佩戴了农业部统一的耳标；
3、临床检查健康；
4、生产地没有发生动物疫情；
5、如果是种用动物，需进行相应的实验室项目检测。
动物检疫合格证明根据国家相关规定，活体动物运输必须符合国家规定，托运人应提供当地县级以上动物检疫部门出具的“动物检疫合格证明”，以保证动物不携带传染性疾病。
生肉一般不要洗就入冻最好，如果是刚杀的猪肉，最好是等凉了再用食品袋装好放入冰柜保存，如果洗了会导致肉质不鲜美，还会滋生细菌