首先要把叉烧肉切成薄片，大约1-2cm厚
猪肉切好后，放入品种，先倒叉烧酱，柱候酱，花生酱，进行搅拌，待均匀后，放置30分钟。
然后倒入生抽进行调味，生抽放入后进行进一步的搅拌，然后撒入盐，五香粉。继续搅拌均匀后放置20分钟腌制一会儿。
调味基本好了后，可以加入生姜，黄酒进行去腥。使得叉烧更加香气逼人。这样叉烧就能做到色香味俱全。
腌制好了的叉烧，搁置1-2小时，待味道均匀后，可以放入烤箱进行烘烤，记得火力不能太猛，一般中火烤制即可，可以准备少许麦芽糖，熬化后混入少许蜂蜜，进行涂抹，20分钟翻一次面。背面也要涂上麦芽糖和蜂蜜的混合物。
烤制成熟了之后，拿出烤箱进行最后一步，刷蜂蜜和麦芽糖的混合物，并且刷上叉烧酱即可
用料
梅花肉 500g
叉烧酱 60g
黄酒 5g
耗油 10g
姜 蒜 少许
步骤 1
梅花肉切成2厘米以内的片
步骤 2
叉烧酱、黄酒、耗油、葱姜蒜加到肉上 按摩，用锡纸包上烤箱130度30分钟。或者用中小火（不加油）煎至表面微焦。
步骤 3
腌肉料加少许蜂蜜。给肉刷一遍。 放入烤箱180度，下面垫好锡纸。15分钟翻面，再刷次酱，再烤5分钟。
步骤 4
取出晾凉，切片。
用料
排骨 600g，生姜 适量，大蒜 15克，青红椒 适量，大葱白 1根，干辣椒 5克
步骤 1
首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用
步骤 2
将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。
步骤 3
腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。
步骤 4
调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。
步骤 5
辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。
步骤 6
锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。
步骤 7
然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。
步骤 8
调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。
步骤 9
翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。