牛奶里放发酵菌一天后还是有可能制作出酸奶的，但需要注意以下几点。
首先，需要确保牛奶是新鲜的，没有过期或者变质。如果牛奶已经过期或者有异味，那么加入发酵菌后可能无法正常发酵，甚至可能引起变质。
其次，需要确保发酵菌是存放在合适的环境下，没有过期或者受潮。如果发酵菌过期或者受潮，那么其活性会受到影响，从而影响发酵效果。
最后，制作酸奶的过程中需要适当的温度控制。如果放置在温度较高的环境下，发酵过程可能会加速，但同时也可能会导致杂菌繁殖，影响酸奶的品质。因此，建议放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。
总的来说，如果牛奶和发酵菌都是新鲜的，并且放置在合适的环境下，那么一天后还是有可能制作出酸奶的。但是，为了确保品质和安全，建议尽快食用。
准备材料：葡萄干适量，牛奶250g，鸡蛋适量，酒酿2勺，黑芝麻适量，核桃仁适量
1、牛奶倒入奶锅大火煮开后，调小火，加入两勺酒酿。
2、奶锅中倒入葡萄干。
3、接着倒入黑芝麻，小火煮开。
4、倒入鸡蛋液，大火煮15秒。
5、关火，薄薄的蛋花就浮上来了。
6、核桃仁放在碗中，将煮好的牛奶鸡蛋醪糟趁热倒入碗中。
7、搅拌均匀，即可食用。
正常情况下，新鲜牛奶是不含有脓水的。脓水通常是由细菌感染引起的，如果奶牛受到感染或奶制品在生产和加工过程中受到污染，可能会导致牛奶中含有脓水。为确保饮用健康的牛奶购买符合卫生标准的正规渠道的牛奶并注意保持存储的卫生。