当然是蒸包子和面时直接放泡打粉好啦。因为泡打粉不用受水温，时间的限制。和好面直接可以包好包子上锅蒸。不用像酵母粉一样等待二次醒发。
蒸包子用白菜叶当笼布是可以的。白菜叶具有很好的透气性，可以防止包子粘锅，同时还能保持包子的口感。在使用白菜叶之前，最好先用开水焯一下，以消除白菜叶上的农药残留和细菌，确保食品安全。
需要注意的是，虽然白菜叶可以作为笼布，但使用前要确保其干净、整洁，避免污染包子。此外，白菜叶的厚度可能会影响包子蒸汽的穿透速度，所以包子的蒸煮时间可能需要稍作调整。
当然，如果你习惯使用传统的笼布，也可以继续使用。不过，白菜叶作为一种天然、环保的替代品，值得尝试。祝你蒸包子成功！
1 蒸包子会回缩。
2 这是因为在蒸的过程中，面粉中的淀粉质会吸收水分膨胀，导致包子发胀；但当包子蒸熟后，水分被蒸发掉，淀粉质又会失去水分而收缩，所以包子会回缩。
3 为了避免包子回缩，可以在和面时多加一些面粉，将面团揉得紧实些，包子蒸熟后也要保持一定的温度，不要让其在空气中过久冷却，可以放在保温盒中。