下面是一种简单的咸花椒腌制方法：
所需材料：
- 花椒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将花椒放入干净的锅中，用中小火炒热，炒至花椒呈金黄色，散发出香气。
2. 将炒好的花椒倒入研磨器或擀面杖上，用力研磨或擀压，使花椒破碎成颗粒状。
3. 将研磨好的花椒放入干净的容器中。
4. 加入适量的盐，根据个人口味调整，用勺子或手搅拌均匀。
5. 盖紧容器盖子，放置在阴凉干燥的地方，静置腌制至少一周以上，以确保花椒充分腌制入味。
6. 每隔几天打开容器，拿勺子或手轻轻翻搅一下，使其均匀吸收盐的味道。
7. 腌制完成后，可以将咸花椒存放在干燥的密封容器中，放置在阴凉通风的地方，以保持其新鲜度和味道。
咸花椒可以用于制作很多川菜和其他菜肴，尤其是麻辣风味的菜品。腌制好的咸花椒可以保存一段时间，方便使用时取出使用。腌制的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢较咸的口感，可以腌制更长时间。
炒咸芥菜时，关键在于去除多余的盐分并保持其爽脆口感。以下是炒咸芥菜的步骤：
1. 准备咸芥菜：首先将咸芥菜用清水浸泡，时间视咸度而定，大概需要30分钟到数小时，目的是去除多余的盐分。期间可换几次水，直到咸味适中。
2. 切菜：将浸泡好并挤干水分的咸芥菜切成适当长度的段。
3. 准备配料：根据个人口味，可以准备一些蒜末、姜末、辣椒等辅料。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末和辣椒等辅料爆香。
5. 下菜快炒：将切好的咸芥菜倒入锅中，快速翻炒，因为咸芥菜本身已经是腌制过的，所以烹饪时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
6. 调味：根据个人口味，可以适量加入酱油、糖等调味料，快速翻炒均匀。
7. 出锅前可以加入少量的鸡精或味精提鲜（可选）。
8. 炒至咸芥菜变色且出水，此时即表示炒好，可以出锅装盘。
炒咸芥菜的关键是控制好火候和时间，以及调整适当的调味，这样才能炒出既爽口又美味的咸芥菜。
1. 准备材料：鲜花生、盐、香料（如花椒、八角、小茴香、香叶等）、开水。
2. 花生洗净：将新鲜花生放在盆中，用加盐的开水浸泡 5 分钟，然后用清水冲洗干净，去除上面的泥土。
3. 花生开口：用手将花生挤开一个口，以便在煮的时候更加入味。
4. 煮花生：将洗净的花生放入锅中，加入足够的水（没过花生为宜），加入适量的盐、香料（如花椒、八角、小茴香、香叶等），煮熟。煮熟后捞出控水备用。
5. 炒花生：炒锅烧干，放入大半袋食盐，先中火把食盐炒热，接着把除了花生米以外的香料放入，小火炒出香料的香味，这时再放入煮熟的花生米，继续小火翻炒。由于花生米潮湿，需要不断翻炒以防粘锅。
6. 出锅：炒至花生米变红且熟透，呈起就可以了。出锅后晾凉，即可食用。