菜茶和品种茶都是茶叶的一种，但它们在生产和品质上存在一些区别。

菜茶，也称为“大叶茶”，是指茶树的一种品种，其叶片较大，一般在10-15厘米左右。菜茶的产地主要分布在福建、广东、广西等地，其茶叶制作工艺比较简单，一般采用晒青、杀青、揉捻、烘干等传统工艺，口感清香爽口，适合制作绿茶、乌龙茶等。

品种茶，是指茶树的不同品种，如龙井、碧螺春、铁观音等，每个品种的茶叶在形态、香气、口感等方面都有所不同。品种茶的产地主要分布在浙江、江苏、安徽、福建等地，其制作工艺比较复杂，需要根据不同品种的特点进行调整，口感也因此各有不同，一般适合制作绿茶、红茶、乌龙茶等。

总的来说，菜茶和品种茶的区别在于，菜茶是一种茶树品种，而品种茶是指不同品种的茶树，它们在形态、香气、口感等方面都有所不同，需要根据不同品种的特点进行制作。此外，品种茶的制作工艺也相对复杂，需要经过多次筛选、揉捻、烘干等工艺步骤，以保证茶叶的品质和口感。