青虾是海虾，白虾是河虾。青虾的营养要比白虾的多。
清虾可以做成白灼青虾、红烧青虾、清蒸青虾等很多种吃法，白虾好像就只能做成红烧的吃法。在吃法和营养上面，建议选择青虾比白虾要好。
大虾青与大虾白是两种口感截然不同的虾子。大虾青是新鲜度很高的虾子，味道鲜美，口感更加脆嫩爽口，更容易入口；而大虾白因为熟透后，虾肉变得柔软，口感更加嫩滑，更容易品出海鲜的鲜味。因此，虾子的好坏谁说得准确是不一定的，主要是取决于个人的口味和喜好。
总体来说，大虾青更适合做炒菜、清蒸、 鱼汤等菜肴；而大虾白则更适合做虾仁、虾饺等菜品。
发青色好。
白色或者青色的是品种不同。白色的品种大都是南美白对虾，这个品种养殖成熟快，产量高，虾的品质也一般。青色的虾称之为大青虾，个体通常比白虾大一些，价格稍微高一点。
口感上青虾与白虾差别不大，青虾味道和颜色稍微更浓郁一些，所以青色的品种稍微好一点