1，艾草洗净，摘去粗、老的叶子和梗，只要嫩的部分，放入锅中加水准备熬煮，水的用量刚好没过艾草
2，开火煮艾草，加入小苏打，中大火熬煮10-15分钟
3，在水量变少到比艾草泥高两三厘米的时候放入红糖，红糖溶化后关火
4，将艾草泥和汁一起倒入盆中，加入糯米粉，粘米粉，下手和成面团
5，揪下一小团面团在掌心搓圆搓圆搓圆，然后再用掌根轻轻摁扁
6，起锅热油，油温升到伸筷子进去冒小泡的时候从锅边滑进艾糍，两面炸至金黄且艾糍浮起即可出锅
腌盐菜的时间取决于个人口味和食材的新鲜程度。一般来说，腌制盐菜需要至少一周的时间以确保盐菜的味道和质地达到最佳状态。在腌制过程中，盐会吸收菜的水分，使其变得松软和酸味适中。然而，腌制时间过长可能导致盐菜过咸。因此，建议每天品尝一次盐菜，直到达到个人喜好的咸度为止。总的来说，腌盐菜的时间可以根据个人口味和食材状况进行调整，以确保食用时口感和味道都令人满意。
1、做法一
材料:糯米粉1斤、生粉50g、艾叶10g、猪肉100g、花生150g、芝麻50g、红萝卜100g、香菇50g。
先把所有材料洗好切好备用。花生芝麻，先炒好。热锅，放油放盐，油温达到一定温度时，放猪肉，炒几下，放香菇，接着放红萝卜，起锅前，把花生芝麻搅拌均匀，起锅备用。煮开开水，水先不要放太多在粉里，不够再慢慢加。皮做好然后把陷包进去就行，做好了就下锅，蒸15分钟就可以了。
2、做法二
材料：糯米粉250克、澄面50克、白糖40克、艾草100克、煮艾草的水(热)150克、干冬菇8朵、肉沫100克、马蹄4个、萝卜干30克、胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、花生油适量、剪开的粽叶10片。
冬菇泡发，马蹄切碎，萝卜干切碎，混合肉沫炒香。蚝油，盐，胡椒粉调味。艾叶洗干净，摘掉老梗。开水下锅焯水，三分钟可捞起来。挤干水分后切碎，有破壁机可以打碎。糯米粉、澄面、糖、切碎的艾草混合。把煮艾草水趁热加进混合的粉里面，逐次少量加，加差不多一碗就可以了。如果面团还是比较干，可以再少量加入花生油。揉成光滑面团。把面团搓成长条，切开成差不多大小的粉团。像包汤圆一样把馅儿包进去，稍微压扁。包好后，为了防止粘锅，可以在艾糍底下放一片剪开的干净粽叶。包好后，开水上锅蒸15分钟即可。
3、做法三
材料：糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、艾草、笋、干香菇、胡萝卜、三层肉。
艾草洗净，只要嫩叶。加小苏打，煮个两三分钟。挤干水分，加点水打成泥，加点糖和面粉揉成面团。把笋、干香菇、胡萝卜、三层肉翻炒均匀，馅料炒好就可以包了，包好后上锅蒸15分钟或平底锅煎均可。