主要区别：第一，生长区域不同，罗非鱼大多数生活在淡水，而鲷鱼生活在海洋；第二，味道不同，罗非鱼的肉质味道没有鲷鱼好，而鲷鱼的肉质比罗非鱼鲜美；第三，经济价值不同，罗非鱼经济价位低，而鲷鱼经济价位高。
罗非鱼栖息在中下层，是以植物性饵料为主的杂食性鱼类。罗非鱼不耐低温，在水温10℃左右就会冻死。有些种类的罗非鱼会有口孵的行为，即雌鱼将受精卵含在口中，直到孵化为幼鱼，这种护幼行为对其繁殖十分有利。
罗非鱼和巴沙鱼相比，巴沙鱼的刺更少。虽然罗非鱼的鱼肉里没有鲤形目鱼类那样的“Y”形肌间刺，但巴沙鱼作为鲶形目的一种，其刺比罗非鱼还要少，吃起来更加方便。
罗非鱼起片去骨是一个技术活，需要一定的刀工技巧。以下是一般的步骤和方法：
1. 准备工具：一把锋利的刀，最好是鱼片刀，这种刀适合处理鱼类，刀身长而窄，能够方便地沿着鱼骨两侧切割。
2. 清洗鱼：首先将罗非鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。然后放在案板上，用刀从鱼尾部分开始，沿着鱼骨两侧，将鱼肉从中间切开，一直切到鱼头部分。
3. 去骨：用刀尖或刀背轻轻撬起鱼骨，将鱼骨从鱼肉上取下。这个过程中要小心，以免损坏鱼肉。如果鱼骨较硬，可以先用刀背轻轻敲打下方的鱼骨，使其变得容易取出。